Vištų ir jų kiaušinių hierarchijoje vyrauja keisti prioritetai . Kažkodėl dažniausiai šeimininkės linkusios savo kiaušinienes plakti iš rudųjų. Šie kiaušiniai, kaip taisyklė, būna brangesni bent keliais centais, manoma, kad jie netgi sveikesni. Baltiems kiaušiniams, bent Lietuvoje, daugiau dėmėsio kliūna tik per Velykas. Vien tik todėl, kad jų lukštą galima kontrastingiau marginti, ryškiau nudažyti.

Bent jau aš parduotuvėje kiaušinius renkuosi pagal dydį ir kainą, spalva man mažai rūpi. Gal tik mėlynieji-raudonieji antspaudai truputį kraupiai atrodo ant balto lukšto. Tokie kiaušiniai lyg tikras „gamyklinis“ masinės gamybos produktas.

Šį kartą nekalbėsiu apie skirtumus tarp naminio šilto kiaušinuko iš močiutės tvartelio ir parduotuvinio “klono”. Tiesiog pasidomėjau ar yra kažkokie skirtumai tarp rudojo ir baltojo, kuriuos man vertėtų žinoti.

Visų pirma skiriasi spalva. Vienus deda rudosios, kitus baltosios perekšlės. Čia jau estetinio skonio reikalas. Vieniems labiau patinka šviesūs, kitiems rudi.

Skiriasi kaina. Žinote kodėl? Ruduosius kiaušinius deda tokių rūšių vištos, kurios  yra didesnės ir joms reikia daugiau pašaro. O kam tuomet auginti tokias vištas, kurių „išlaikymas“ daugiau kainuoja?

Pasirodo, verslūs Europos ūkininkai seniai pastebėjo, kad tradiciškai rudieji kiaušiniai turi didesnę paklausą tarp pirkėjų. Paklausa padiktavo pasiūlą. Nuo seno yra manoma, kad rudieji yra sveikesni valgyti. Tačiau toks įsitikinimas yra klaidingas. Savo maistine verte jie nesiskiria. Beje, amerikiečiai, skirtingai nei mes, pasiruošę daugiau mokėti už baltuosius kiaušinius.

O gal vieni ar kiti yra skanesni, gal greičiau išverda ar lengviau išplakami? Gal sunkiau dūžta? Ne ne.

Panašumų yra daugiau nei skirtumų.

Visi kiaušiniai yra baltymų, mineralų ir vitaminų šaltinis. Juose nėra vitamino C. Tačiau kiaušinyje, viename iš nedaugelio produktų, yra taip naudingo žiemos nualintam organizmui vitamino D.

Ir vieni ir kiti kiaušiniai turi vienodą kalorijų skaičių. 70 žali ir 77-ias virti.

Senesnės vištos deda didesnius kiaušinius, tačiau jaunesnės dažniau nustebina dviejų trynių kiaušiniais.

Virti kiaušiniai, tiek rudi, tiek balti, pasukti greičiau sukasi nei žali.

Kiaušiniai, kokie jie bebūtų, yra toks įprastas valgis daugelio pasaulio šalių virtuvėje, kad šaldytuvų gamintojai, matyt, bankrutuotų tą pačią dieną, kai nebegamintų šaldytuvo durelėse lentynėlių, specialiai skirtų kiaušiniams sudėti.

Didžiausias kiaušinių kiekis kasmet parduodamas Kinijoje. 160 bilijonų! Galite įsivaizduoti? Aš ne. Turbūt tiek kiaušinių Lietuvai užtektų šimtui metų į priekį. Tik gaila, kad kiaušinių galiojimo laikas siekia tik 28 dienas. Be to, „leistina“ kiaušinių norma yra tik trys per savaitę. Ir visai nesvarbu kokius jūs valgote – rudus ar baltus. Jauni žmonės jų gali valgyti truputį daugiau.

Tiek apie parduotuvinių kiaušinių skirtumus ir panašumus.

Dar būna „muziejiniai“ kiaušiniai. Apie tokius parašyti vieno lapo tikrai neužtektų…

Žvilgtelkit.

Sabina D.